在英國的日子﹐我選擇了住在校園的宿舍。每日三餐﹐我大部份時間是自己預備。早餐通常是穀片加烤麵包 (多士)﹐後來吃厭了穀片就改為只吃多士﹐上面塗些牛油和果醬。我開始時不太喜好吃麵包﹐後來吃多了﹐反而愛上了多士加牛油和果醬。我的午餐通常是煮麵或者粉﹐加一些蔬菜﹐調味料只有鹽和雞粉﹐有時會吃西式螺絲粉或意粉 (spaghetti)﹐加些超市最便宜的煙三文魚碎片 (一包才一英鎊﹐即十五港元)﹐那麼意粉就有些咸味﹐有時則加一罐罐頭湯做湯底。至於晚餐﹐最初一個月﹐我為簡單起見﹐把意粉、香腸和蔬菜全放進一個鍋裡用水煮熟﹐然後撈起來, 加一些在超市買回來的意粉醬。每次我的宿友看見我在廚房裡煮晚餐﹐他們總說：‘你又在用水煮意粉？’這種吃法其實並不健康﹐因為意粉醬含很多防腐劑和脂肪﹐這種吃法吃久了, 我自己也開始厭倦了。

吃慣肉食的人如果炒菜時沒有加肉﹐他們大多覺得那炒出來的菜不夠美味﹐有的甚至會不吃肉就總覺得吃不飽。我來英國前, 每餐雖然不是一定要有肉 , 但通常都會有。來到英國﹐發覺當地的豬牛肉均帶一種腥味﹐很難下咽﹐唯一可吃的肉是雞肉﹐但我又不懂得怎樣煮它。最後我決定放棄吃肉了﹐這樣我既可省錢 (肉類價格一般比其他食品高)﹐又可吃得更健康。初時偶然我也會買些香腸吃﹐但英國的香腸大部份是軟身的豬肉腸﹐與香港一般出售的雞肉熱狗腸不同﹐一點也不好吃﹐後來我乾脆連香腸也不吃了。

既然不吃肉﹐如果只燒蔬菜﹐似乎很單調﹐為此我每次去超市都買很多新鮮蘑菇﹐煮蔬菜時便放一些蘑菇。因為我不會燒菜﹐燒菜時又不想放太多油﹐結果每次炒菜我就放很多水﹐不然菜很快會燒亁, 但油接觸到水便會霹靂地響, 還會跳出來, 於是我通常會第一時間把鍋蓋蓋上﹐就不用怕鍋裡的油跳出來。後來﹐我甚至乾脆連油也不下了﹐放多些水把蔬菜和蘑菇煮熟就算了﹐有時會加些從售賣亞洲食品的店子買來的腐皮或粉絲。不要以為吃得這麼清淡﹐費用一定便宜﹐不是的﹐新鮮蔬菜遠比冷凍蔬菜貴。我每星期去一次市中心的大超市買一星期的食糧﹐每次所買的都大致相同：椰菜花、西蘭花、芽菜、黃芽白、白菜、扁荳、蘑菇﹐只是每次做菜時做的組合有所不同。這樣子吃了一年﹐雖然健康﹐但也開始生厭﹐原因是燒菜時不懂得調味。可是這樣吃素菜一年對我身體甚有裨益﹐我的口味也變得清淡。一般人覺得太淡味的食物﹐對我而言卻已經很濃味了。

我在英國的飲食深受我的一位宿友影響。她因為對很多食物都敏感﹐只能吃素菜﹐還要少油、少鹽、少調味料。她也精於計算每款食物的熱量﹐而且能夠做到控制每天吃的食物總熱量在一定數目之內。英國跟香港不同﹐大部份的食物也有營養標籤﹐可以知道含熱量多少、脂肪多少等。她每次購食物都仔細看這些資料。我初時覺得她對這些東西太執著﹐香港人習慣不理營養指標﹐喜歡吃什麼便買什麼。後來在她的影響下, 我漸漸知道一個女性每日需多少熱量﹐以及每款常吃食物含多少熱量。這樣我便很容易知道我每天進食的有沒有超出每日所需的熱量﹐如果超出﹐則表示我將會變胖了。這其實是一種很有效的減肥和保持體重的方法。當我知道我每日只需能量二千千卡(kilocalorie)﹐但一罐可樂已經含幾百千卡﹐我還想喝可樂嗎？經油煎炸過的食物比水煮或蒸的多出幾倍熱量﹐雖然這些食物通常都很美味﹐但我還想盡情吃嗎？

回港前我和香港的三位朋友到北歐旅行。北歐物價貴﹐我們早晚兩餐都通常在青年旅舍煮食。我的同伴吃了幾天麵包的早餐﹐便不習慣了﹐吃晚飯吃了幾天意粉也嚷著要轉換口味﹐她們喜歡早餐煎香腸﹐晚餐也炒些肉類﹐我則隨便很多了﹐天天早餐吃麵包也可以﹐晚餐天天吃意粉也可以﹐午餐吃冰冷三文治也可以﹐肉類可免則免﹐煎炸的肉類更避之則吉。似乎經過英國一年的磨煉﹐我對食物要求已很隨便了﹐只要有新鮮蔬菜和穀類食品（哪管是麵包、粉麵還是飯）﹐我都可以吃得很愉快。飲宴的大魚大肉﹐我已完全沒有興趣。